| . In un mercato sempre più caratterizzato da improvvisazione, la sfida delle aziende è quella di mantenere l’indole di un’impresa artigiana, dunque vicina ai bisogni dei consumatori e sensibile alla loro richiesta di tipicità e sicurezza alimentare; sensibile all’ambiente e rispettosa di un territorio unico, come quello etneo; attenta alla salubrità di ogni singolo prodotto commercializzato, grazie ad un agile sistema di tracciabilità. E dunque la domanda è: ma se l’insalata del vicino è sempre più fresca, perché acquistare quella che viene da lontano?  
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