Ricette della tradizione tipica siciliana Caponata di carciofi. (periodo di carciofi) 12 carciofi 1 cipolla 500 gr. di pomodori maturi 100 gr. di capperi 100 gr. di olive verdi 1 mazzetto di sedano mezzo bicchiere di aceto 3 cucchiai di zucchero olio e sale. Tagliate a pezzetti i cuori dei carciofi e metteteli in acqua e limone per un po'. Scolateli e friggeteli in padella con olio. Nell'olio di frittura rimasto, mettete una cipolla affettata, i pomodori spellati e tagliati a pezzetti. Quando tutto è ben cotto, aggiungete i carciofi, lo zucchero e l'aceto, salate e lasciate cuocere per una decina di minuti. Servite fredda. | 
